Omelette aux oranges pour troubadours

            Ingrédients

6 œufs

2 oranges et 1 citron

2 cuillerées à soupe de sucre

2 cuillerées à soupe  d'huile d'olive

sel

Procéder comme pour une simple omelette en battant les œufs et en y ajoutant le sucre, une pincée de sel, et le jus des oranges et du citron préalablement pressés. faire cuire dans une poêle à l'huile d'olive. Servir tiède.

  Comme les oranges médiévales étaient amères, nous conseillons de mélanger oranges et citrons.

  L'acide et le sucre empêchent les œufs de prendre, la forme est donc d'une crème dont le goût est surprenant et agréable en dessert.