Salade d'oignons rôtis

                  Ingrédients

800g d'oignons de taille moyenne d'une variété douce

( rouge d'Italie ou autres )

huile d'olive

bon vinaigre de vin

1/3 cuillerée à café d'épices fines

sel, poivre

                        Epices fines

le mélange d'épices fines se compose de

16 g de poivre

16 g de cannelle

16 g de gingembre

4 g de safran

2 g de clou de girofle

Si l'on dispose d'une cheminée, faire cuire les oignons sous la braise jusqu'à ce qu'ils soient très tendres.

Sinon, les faire cuire au four très chaud ( 250 degrés )

pendant environ 1 heure après les avoir enveloppés un à un dans un papier d'aluminium.

Les sortir du four, ouvrir le papier et laisser refroidir un peu. la pelure des oignons est noire et caramélisée. Les éplucher dès qu'ils ne brûlent plus et émincer finement.

Mettre dans un saladier. Saler, poivrer, saupoudrer avec 1/3 de cuillerée à café de poudre d'épices.

Arroser d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre.

Mélanger et servir.